前回の日記で「ハバネロ」は既に世界一ではない！
↓↓前回の日記
http://www.i-flap.com/namadabe/2007/06/post_8.php
とのご指摘がありましたので追記。
はい事実なのです(´◛ฺω◛ฺ｀)
現在世界一と称される唐辛子は「Naga Jolokia」
「Naga Jolokia」 1,001,304Scoville
「SBカプマックス」 656,000Scoville
「レッドサビナ種ハバネロ」で 350,000 〜 580,000Scoville
この辛さの単位「スコビル」で辛さのレベルが分かるのですが
この「スコビル」の基準が気になりますよね？
という事で
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注：ここから下は「wiki pedia」からの引用です
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「スコビルとは・・・」
1912年にScoville Organoleptic Testを開発した化学者、ウィルバー・スコヴィルの名から名づけられた。
開発当初は、トウガラシのエキスの溶解物を、複数（通常は5人）の被験者が辛味を感じなくなるまで砂糖水に溶かし、その倍率をスコヴィル値としていた。したがって、カプサイシンを含まないピーマンのスコヴィル値が0（砂糖水に溶かさなくても辛味を感じない）とされ、一方、ハバネロのようなもっとも辛い種類の唐辛子は値が300,000とされ、これは、そのエキスのカプサイシンが舌で感じられなくなるようにするには、水で300,000倍に希釈する必要があることを示す。
このテストの最大の問題点は、人の主観に頼っているという不明瞭さであるが、後に高速液体クロマトグラフィー法（ジレット法とも）などが開発され、現在ではスコヴィル値は味覚を利用せず、カプサイシンの量を直接量る事で決定されている。
